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- 我々が焼肉店でより美味しいものをよりお手軽に提供するために得た結論、それが「和牛の一頭買い」です。
開始当初、「和牛一頭買い」という仕入手法は、「牛の全てのパーツを仕入れなければならない」リスクを恐れてか、都内はおろか全国で数店しか行なっていませんでした。
時は流れ、今では多くの焼肉店が「一頭買い」を名乗っていますが、中にはパーツを別々に仕入れて「合わせて一頭」 買いな場合もあるようです。
しかし当店の手法は、開始当初から昔一本気の正真正銘、本当の一頭買いです。
かんてき・房家では、厳選された銘柄和牛を一頭丸ごと競り落としたお肉しか提供いたしません。
- 当店は一頭買いにこだわります、やり続けたいと思います。
手間隙かかります。でも美味しい部位をお客様に提供したい、色んな味を楽しんでもらいたい、その一心でこれからも従業員一同精進していきたいと思います。
一頭買いの場合、たくさん採れる部位と牛一頭からわずかしか採れない部位が存在します。
時には1～2日で在庫が無くなってしまう部位もあります。
いつ来店されてもなかなか巡り会えない部位もあります。
- パーツで仕入れて補充することも可能ですが、最上級の商品を出来る限りの金額でお客様にお届けするためにもそのような仕入れは行っておりません。
だから一頭買いです、手間かけます、これがかんてき・房家流です。
他店では絶対まねの出来ない美味しさを提供し続けて生きたいと思います。
